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          • 炖鸡汤的做法大全

            作者:成功大师 | 网站:www.bballfreak.com
            炖鸡汤的做法大全/lizhi30780/

            对于喜欢喝鸡汤的朋友来说,经常的到饭店喝的话,调料过多,熬煮的时间短,而且现在食品安全比较的乱,大家吃的都不放心。因此很多的人,为了吃的安心,吃的健康就想要在家里面做鸡汤,鸡汤的种类很多,那鸡汤的做法是什么?大家都想知道,下面就为大家简单介绍一下。

            冬瓜鸡汤

            材料:冬瓜1/4块,鸡腿肉一片,香菇若干,辅料:葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,盐

            做法:

            一、准备工作:

            鸡肉切适当的块,入热水中汆烫一下去血水,盛出备用。

            香菇去根,表面用刀划十字方便入味。

            冬瓜切稍厚的片。

            葱切段,姜切片,蒜拨好洗净。

            花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好,或者包在纱布里。这样比较便于清理。

            二、煮制:

            电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜,鸡肉,冬瓜,香菇,和香料包。按煮饭钮,煮饭结束后,用盐来调味,盖上盖子再焖十分钟即可。

            小窍门:

            鸡肉用带骨头的比较好,汤会比较香。一定不要省略去血水的工序哦!

            养颜鸡汤

            材料:冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇(冬菇)十个、红枣十五枚、生姜二片、盐适量。

            做法:

            1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片,飞水。香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上(香菇水千万不要倒掉)。红枣去核备用,冬瓜切块。

            2、把水煮滚,加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜,用大火煮十分钟,再转文火煮二个小时,然后再加入冬瓜煮十五分钟,加盐调味即可。

            芦荟木瓜煲鸡汤

            材料:光鸡:1只木瓜:1个鲜芦荟:1片姜:2片水:8碗

            做法:

            1、芦荟削去边刺和外皮,洗净,用开水稍微焯一下,然后切成片;

            2、木瓜削皮去核,切块;

            3、光鸡洗净,斩大件,汆水捞起;

            4、煮沸清水,放入鸡块、木瓜和姜片,大火煮开,转小火煲一个小时;再下芦荟煲半小时,下盐调味即可食用。

            功效:

            清热降火,清肠排毒,滋润养颜。芦荟性寒,对于体质虚弱或者脾胃虚寒者应谨慎服用。如拿捏不准,第一次煲可少放芦荟。孕妇忌服。

            梅子鸡汤

            材料:鲜鸡腿2只,紫苏梅2粒,姜几片,红枣几个,麻油1大匙,酒1大匙,梅子汁2小匙,水适量,盐

            做法:

            1、鲜鸡腿两只。紫苏梅两粒,姜几片,红枣几个去核。麻油一大勺,酒一大勺,梅子汁两勺。

            2、量水,煲开转小火一个半小时关火。

            小诀窍:

            味道很香很好喝。梅子汁和紫苏梅的味已很够,不必再放盐了。水一定不能多。控制在煲好还有三碗左右。如果不喜欢麻油就不要加。

            补血安胎山药乌鸡汤

            材料:乌鸡一只,山药一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,红枣八粒,八角两粒,葱两段,姜四片,盐适量

            做法:

            1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。

            2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。

            3、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。

            小诀窍:

            1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。

            2、鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。

            3、处理过山药的手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

            柠檬煲鸡汤

            材料:鸡翅250克,鲜柠檬100克,姜片、盐各适量。

            做法:

            1、鸡翅洗净,去净绒毛,入沸水锅中焯透,捞出沥水。

            2、鲜柠檬切片,备用。

            3、将鸡翅放入煲内,倒入清水烧沸,加入姜片,煲至鸡翅软烂,放入切好的柠檬片稍煮,用盐调味即成。鲜中带酸,温中补气。

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