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          • 春卷

            作者:成功大师 | 网站:www.bballfreak.com
            春卷/lizhi31214/

            春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。

            春卷的做法

            花生香脆春卷

            材料:春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油。

            做法:

            1、将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀,并切成碎屑。

            2、将花生酱用牛奶和稀,再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎,并搅拌均匀调制成春卷馅。

            3、把制好的馅料均分成6份,然后分别放在6张春卷皮上,再卷成春卷,边角用蛋清粘住。

            4、小火加热不粘锅中的黄油,待黄油全部融化后,将春卷放入慢煎,直至表面呈金黄色即可。

            奶香蟹柳春卷

            材料:春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油

            做法:

            1、青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻,切小丁。

            2、将酱料中加入青豆,蟹柳小丁、盐和白胡椒粉,搅拌均匀调成馅。

            3、在每张春卷皮上放入适量的馅,然后卷成长条的春卷状,边缘部分涂上蛋清粘牢固。

            4、中火加热锅中的油,待油烧至七分热时将春卷放入,炸至焦脆即可。

            豆沙春卷

            主料:春卷皮、豆沙馅

            辅料:葵花籽油

            1、准备好适量的春卷皮。

            2、将春卷皮揭下后平铺,放入适量的红豆沙。

            3、卷起。

            4、并将两边翻折至内部,再次卷起。

            5、卷好的春卷。

            6、锅内倒入稍多的油。热至8成,放入春卷浸炸。

            7、炸好的春卷放在厨房纸上吸油后码盘即可。

            营养成分

            春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同。

            食用禁忌

            由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。

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